Vorbei ist sie die Osterzeit und das Fasten für die Strandfigur beginnt 🙂 Was gibt es da schnelleres und leichteres als eine Suppe? Bei uns darf da die Pastinakensuppe nicht fehlen. Leicht und bekömmlich, schnell gemacht und dann auch mit einem nicht allzu alltäglichen Gemüse – die ideale Abwechslung also zu Osterschinken und Co.
Wie so oft hat der Zufall mich zu diesem Rezept geführt. Im Supermarkt gab es nur mehr eine riesen Menge an Pastinaken zu kaufen. Und ich brauchte das Gemüse für die Basis einer Sauce. Was tun mit dem Rest? Der einfachste Weg war dann jener, der zu dieser Pastinakensuppe geführt hat.
Ihr könnt euch vorstellen, dass meine Freude groß war. Was immer vor allem dann der Fall ist, wenn ich es schaffe, ein nicht alltägliches Gemüse in ein leckeres Gericht zu verpacken – auch wenn es nur eine Suppe ist 😉 Aber aller Anfang ist ja bekanntlich schwer, und irgendwann wird dann bestimmt ein weiteres Rezept folgen.
Austerntipp: Eine Prise Cayenne gibt der Pastinakensuppe den gewissen Kick.
Und für alle, die eine Suppenkur vorhaben, die Ideen aber ausgehen: schaut euch mal das Rezept zur roten Bete Suppe in Asien an. So bringt man Abwechslung in die Küche und vielleicht kann man den einen oder anderen Verweigerer von roter Bete doch noch bekehren 😉
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob zerkleinern und in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen die Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfelig schneiden.
Wenn die Zwiebel glasig ist, das restliche Gemüse in den Topf geben und alles für 2-3 Minuten anbraten lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, und bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe ganz fein pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sie zu dickflüssig sein, einfach ein bisschen Wasser zugeben. Fürs Auge mit Petersilie garnieren und servieren.
Viel Vergnügen beim Nachkochen!
Eure Kleine Auster
